Bacalao a la vizcaína fácil y jugoso el secreto está en la salsa

27 abril, 2025
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Ingredientes

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      Título: Bacalao a la Vizcaína

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g Lomo de bacalao desalado
      2 Cebollas
      2 Pimientos choriceros
      4 Dientes de ajo
      200 ml Caldo de pescado
      100 ml Aceite de oliva virgen extra
      Sal Al gusto
      Pimienta Al gusto

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Comienza hidratando los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 15 minutos. Después, raspa la pulpa con una cuchara y resérvala.
      2. Pica finamente las cebollas y los ajos.
      3. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. A continuación, añade el ajo y cocina un par de minutos más.
      4. Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros a la sartén y mezcla bien.
      5. Vierte el caldo de pescado en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Tritura la salsa hasta obtener una textura homogénea.
      6. En una cazuela aparte, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cubre con la salsa vizcaína y cocina a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
      7. Ajusta de sal y pimienta antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, puedes preparar la salsa vizcaína el día anterior y dejar que repose antes de recalentarla y añadir el bacalao.

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