Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | lomos de bacalao desalado |
| 4 | pimientos choriceros |
| 2 | cebolletas |
| 2 | tomates maduros |
| 3 dientes | ajoo |
| 1 hoja | laurel |
| 100 ml | aceite de oliva virgen extra |
| Sal | al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Pon los pimientos choriceros en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos. Después, retirar la pulpa rascando con una cucharilla.
- Pica finamente las cebolletas y el ajo. Ralla los tomates.
- En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe a fuego suave la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el tomate rallado y cocina durante unos 10 minutos.
- Agrega la pulpa de los pimientos choriceros y la hoja de laurel. Cocina durante 10 minutos más. Sal al gusto.
- Pasa la salsa por un pasapurés y vuelve a la cazuela.
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina y añádelos a la cazuela con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se haga en su propio jugo.
🎯 Consejo final
Para un extra de sabor, añade un poco de guindilla al sofrito de cebolla y ajo si te gusta un toque picante.
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