Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 800 g | Lomos de bacalao desalado |
| 4 | Pimientos choriceros |
| 2 | Cebollas grandes |
| 4 | Dientes de ajo |
| 3 | Tomates maduros |
| 1 | Hoja de laurel |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | Al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Coloca los pimientos choriceros en agua caliente y déjalos rehidratar durante unas horas. Luego, raspa la pulpa con una cuchara y reserva.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Añade las cebollas picadas y los ajos en láminas, y sofríe hasta que estén dorados.
- Pica los tomates y agréguelos al sofrito. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros y la hoja de laurel, mezclando bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Pasa la mezcla por un pasapurés para obtener una salsa homogénea y ponla de nuevo en la cazuela.
- Coloca los lomos de bacalao en la salsa, con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, bañándolos ocasionalmente con la salsa.
- Rectifica de sal si es necesario y retira la hoja de laurel antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más profundo, prepara la salsa vizcaína el día anterior y deja que repose en la nevera; los sabores se intensificarán.
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