Bacalao a la Vizcaína como el de la abuela fácil y lleno de sabor

2 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao a la Vizcaína

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      800 g Lomos de bacalao desalado
      4 Pimientos choriceros
      2 Cebollas grandes
      4 Dientes de ajo
      3 Tomates maduros
      1 Hoja de laurel
      100 ml Aceite de oliva virgen extra
      Sal Al gusto

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Coloca los pimientos choriceros en agua caliente y déjalos rehidratar durante unas horas. Luego, raspa la pulpa con una cuchara y reserva.
      2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Añade las cebollas picadas y los ajos en láminas, y sofríe hasta que estén dorados.
      3. Pica los tomates y agréguelos al sofrito. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
      4. Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros y la hoja de laurel, mezclando bien. Cocina por otros 5 minutos.
      5. Pasa la mezcla por un pasapurés para obtener una salsa homogénea y ponla de nuevo en la cazuela.
      6. Coloca los lomos de bacalao en la salsa, con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, bañándolos ocasionalmente con la salsa.
      7. Rectifica de sal si es necesario y retira la hoja de laurel antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más profundo, prepara la salsa vizcaína el día anterior y deja que repose en la nevera; los sabores se intensificarán.

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