Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Lomo de bacalao desalado |
| 1 | Cebolla grande |
| 2 | Pimientos choriceros secos |
| 3 | Dientes de ajo |
| 200 g | Tomate triturado |
| 1/2 taza | Aceite de oliva |
| 1 | Hoja de laurel |
| Al gusto | Sal y pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- Pon los pimientos choriceros en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos. Una vez hidratados, raspa su carne con un cuchillo y descarta las pieles.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y los dientes de ajo enteros. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega el tomate triturado, la hoja de laurel, la carne de los pimientos choriceros, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa espese.
- Mientras tanto, corta el bacalao en porciones y sécalo bien con papel de cocina.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora el bacalao por ambos lados.
- Vierte la salsa vizcaína sobre el bacalao y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
- Rectifica de sal si es necesario antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, prepara la salsa el día antes y deja que repose en la nevera durante la noche. Así, los sabores se habrán intensificado cuando cocines el bacalao.
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