Bacalao a la Vizcaína como el de la abuela fácil sabroso y con truco casero

8 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao a la Vizcaína

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g Lomo de bacalao desalado
      1 Cebolla grande
      2 Pimientos choriceros secos
      3 Dientes de ajo
      200 g Tomate triturado
      1/2 taza Aceite de oliva
      1 Hoja de laurel
      Al gusto Sal y pimienta

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Pon los pimientos choriceros en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos. Una vez hidratados, raspa su carne con un cuchillo y descarta las pieles.
      2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y los dientes de ajo enteros. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
      3. Agrega el tomate triturado, la hoja de laurel, la carne de los pimientos choriceros, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa espese.
      4. Mientras tanto, corta el bacalao en porciones y sécalo bien con papel de cocina.
      5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora el bacalao por ambos lados.
      6. Vierte la salsa vizcaína sobre el bacalao y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
      7. Rectifica de sal si es necesario antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, prepara la salsa el día antes y deja que repose en la nevera durante la noche. Así, los sabores se habrán intensificado cuando cocines el bacalao.

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