¡Aquí tienes la receta adaptada de fideuá para 2 personas!

9 noviembre, 2023
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Ingredientes:

  • 1/4 de la cantidad original de fideo fino núm 2 (125 gramos)
  • 37,5 ml de aceite de oliva virgen extra (1/4 de la cantidad original)
  • 50 gramos de calamar troceado
  • 50 gramos de sepia troceada
  • 2,5 gambones limpios (1/4 de la cantidad original)
  • 37,5 gramos de tomate maduro rallado (1/4 de la cantidad original)
  • 0.75 diente de ajo picado (1/4 de la cantidad original)
  • 1/4 de cebolla pequeña picada (25 gramos)
  • Una pizca de sal
  • 8,75 hebras de Azafrán DOP la Mancha (1/4 de la cantidad original)
  • 1,5 gramos de pimentón dulce esencia u hojilla (1/4 de la cantidad original)
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Prepara un caldo marinero siguiendo la receta del maestro Juan Carlos Galbis Olivares. Ajusta las cantidades para obtener un caldo adecuado para 2 personas.
  2. En una sartén, calienta 1/4 de la cantidad original de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla picada, 1/4 del ajo picado, el pimentón dulce y el tomate rallado en ese orden hasta que estén bien pochados.
  3. Añade el calamar y la sepia troceados a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se cocinen.
  4. Incorpora 1/4 de la cantidad original de fideo fino núm 2 (125 gramos) y remueve para que se mezcle bien con el sofrito y los restos de grasas.
  5. Vierte aproximadamente 1/4 de la cantidad original de caldo (200 ml) que previamente has preparado. Añade y distribuye bien 1/4 de la cantidad original de hebras de azafrán DOP la Mancha (alrededor de 8-9 hebras) que has infusionado en un poco de agua. Ajusta la sal al gusto.
  6. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego medio. El tiempo de cocción será de aproximadamente 8 minutos más el tiempo necesario para desarrollar el socarrat.
  7. Coloca los gambones pelados en la fideuá y el perejil fresco picado alrededor de los 2 minutos de cocción. Intégralos en el caldo.
  8. Alrededor del minuto 8, la fideuá debería estar sin caldo. En este punto, aumenta el fuego para buscar el socarrat. Continúa cocinando durante 1-2 minutos más para desarrollar el socarrat deseado.
  9. Sirve la fideuá caliente y ¡disfruta!

¡Espero que esta versión de fideuá para 2 personas sea deliciosa!

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Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

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