Valencia Gastronómica
Esta ama de casa del Cabañal, la aprendió de la abuela de su marido, que falleció con 102 años y se ha emocionado al recibir el premio y recordarla
Valencia a 10 de abril de 2019.- Amparo Cosido se ha alzado con el Primer Premio del “I Torneo de Titaina Valenciana” organizado por MiCub en el Mercado de Colón y en el que han participado cuatro mujeres de El Cabañal, seleccionadas por Inboga Comunicación. La receta de la ganadora, compuesta por tomate, pimiento verde, ajitos y atún, denominado en la zona para la titaina como “Besugo”, formará parte de la carta de Mi Cub esta temporada. Otras recetas cambiaban el atún por la tonyina de sorra. Además la ganadora ha recibido un trofeo y todas las participantes un delantal de Cerveza Turia de recuerdo.
MI Cub introduce bajo el lema “Las 4 Estaciones de la Terreta” una receta típica y tradicional valenciana cada temporada, que se realice con productos de la zona, como lo han hecho nuestras madres toda la vida, pero recetas fáciles, hechas con ingredientes comunes que dan lugar a platos únicos donde está muy presente la identidad. La temporada pasada triunfó “La Cena del Pobre” hecha en el sur de la Comunidad Valenciana justo antes del sorteo de Navidad para celebrar que será el último día que se reunirán las familias con sardinas y pan.
Poner en valor lo nuestro y recuperar tradiciones, es al final, el objetivo, y la titaina tenía que formar parte de la carta de MI Cub sí o sí esta temporada porque tal y como han explicado a lo largo del torneo las participantes, lo cocinan todo el año, pero especialmente y sobre todo, en Semana Santa.
Anabel Navas, Paco Valls, Christian Jardel, Majo Sellens, Carlos Valero, Berta Baidez, Cova Morales, Mari Carmen González, Enrique Ballester, Oscar Carrión, Salvador Soria, Coqué Ruz, Marta Handrich y José Cuñat han sido los miembros del jurado que han probado las cuatro titainas. Cada uno ha emitido su voto de cuál ha sido su favorita.
Amparo Cosido la aprendió, sin embargo con la abuela de su marido, una señora estupenda del Cabañal con la aprendió muchísimo, no sólo la titaina, porque además falleció con 102 años
Carmen Lacomba cocina la titaina como su madre y todo el año porque toda su familia se lo pide y sobre todo, la hace para que sus hijas, sobrinos y cuñadas la lleven si tienen algún compromiso. Además, la cocina especialmente en Semana Santa que viene su consuegra de Barcelona y le encanta
Vicen Carrión aprendió la receta de sus abuelos, su abuelo, portuario, era un enamorado de la titaina. Ella normalmente la hace con besugo, pero en esta ocasión la ha hecho con tollina, para poder competir en el torneo y le ha añadido los tradicionales piñones
Amparo Fos cocina con una receta que ha pasado por su familia de generación en generación, desde su abuela y siempre la cocina en cualquier celebración familiar. La última en aprenderla ha sido su nuera
