Jose Cuñat
El restaurante de alta cocina mexicana da un paso más hacia la excelencia
Ameyal Alta Cocina Mexicana da un paso más hacia la excelencia con el apoyo de la chef mexicana Karla Chápero. Su amplia experiencia en restaurantes de reconocido nivel tanto en México como en España, hacen de ella la persona idónea para elevar al restaurante Ameyal a cotas más altas.
Desde el primer momento, Ameyal ha aspirado a elevar la gastronomía mexicana, considerada Patrimonio Inmaterial por la UNESCO desde 2010, al máximo nivel, demostrando su riqueza y singularidad.
A través de una cuidadosa propuesta culinaria, una decoración exquisita y un servicio selecto, Ameyal pretende ser un referente gastronómico tanto a nivel local como nacional, por lo que, tras haber logrado el reconocimiento del público valenciano, tanto con su presencia como con numerosos galardones, ha visto la oportunidad de contar con una chef que le da un valor añadido en su aspiración de ser un restaurante trascendental en el panorama gastronómico español.
Karla Chápero es una gastrónoma Mexicana, graduada por la prestigiosa Universidad del Claustro de Sor Juana en la Ciudad de México, quien fue becada por el ICEX, la Fundación Carolina de España y Fundación Turquois de Francia.
Ha complementado su formación en el Lycée Technique et Hôtelier de Mónaco y la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de San Pol de Mar con un Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina.
En México dirigió los Restaurantes Oficiales Frida Kahlo en Playa del Carmen y Michoacán y Casa Valadez en Guanajuato. Colaboró en Hoteles Camino Real, Grupo Centro Castellano y Sky Chefs de México.
Estuvo bajo la guía culinaria de Xavier Pellicer en el restaurante Abac; en el Hotel Metropole contó con la tutela de Joël Robuchon, y en el restaurante El Bulli participó con el equipo comandado por Ferrán Adriá. Asimismo tuvo el privilegio de colaborar en los restaurantes Quique Dacosta, Martín Berasategui y Casa Solla
Actualmente, desarrolla proyectos de investigación en España de la Cocina Maya, el maíz y el proceso de nixtamalización.
En la actualidad, el restaurante Ameyal, con menos de dos años de vida, está nominado por la Luxury Travel Guide como mejor restaurante mexicano de Valencia, fue premiado por la Federación de Hostelería de Valencia como el restaurante con el mejor diseño, posee el premio como Restaurante Mexicano del año en España por la Luxury Travel Guide, además ha recibido el certificado de excelencia de Tripadvisor y se ha convertido en un restaurante recomendado en las principales guías gastronómicas.
