Alimentos para ser feliz
Miguel Ángel Almodóvar
Ilustraciones: Vivi Alfonsín
Barcelona, 2014
16×24, 165
Alimentos para ser feliz, Barcelona, 2014
SUMARIO
Capítulo 1
Alimentos que proporcionan placer y felicidad.
De la intuición a la ciencia empírica
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Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y recurso para contemplar los problemas de la vida desde una óptica más optimista, y las frutas secas para ayudar a que los atletas confiaran en la victoria. Los aborígenes americanos de tiempos remotos conocían el poder de los chiles para levantar el ánimo y afrontar las adversidades.
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En el inicio del nuevo milenio empezó a eclosionar el movimiento mood-food (literalmente, comida del buen humor) para marcar una tendencia que busca en la dieta elementos de confort espiritual, alerta intelectual, desarrollo afectivo y explosiones controladas de alegría y placer.
La clave está en nutrir al sistema nervioso y en excitar los neurotransmisores
Energéticos y euforizantes hidratos
Vitaminas tranquilizantes y bienhumoradas
Aminoácidos de placer y felicidad
Grasas reparadoras y mantenedoras del sistema nervioso
Cuidado con los grandes peces
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Los antiguos griegos y romanos utilizaban la lechuga y la valeriana como tranquilizante, sedante y relajante muscular, el vino servía de euforizante y recurso para contemplar los problemas de la vida desde
Alcaloides estimuladores y antiestresantes
Minerales de distintos pero siempre positivos efectos
Lo psíquico como retroalimento de lo físico
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El optimismo y el buen humor hacen a los individuos más creativos y dúctiles frente al aprendizaje, ayudan a superar las situaciones de estrés, previenen el riesgo de accidentes cardiovasculares y mejoran el funcionamiento del sistema inmunitario, lo que le hace más eficaz a la hora de combatir los ataques de organismos patógenos y más resistentes a todo tipo de dolencias y enfermedades.
Malos hábitos y errores alimenticios que generan malhumor
Capítulo 2
Alimentos que ayudan a prevenir o a tratar
de manera efectiva los problemas emocionales
(De los 58 alimentos reseñados, señalamos algunos, para hacernos una idea)
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Aguacates
Sus grasas son insaturadas y, de ellas, alrededor de un 70 % es ácido oleico, característico del aceite de oliva virgen y con sus mismas propiedades salutíferas. Además, son excepcionalmente ricos en vitamina E, lo que impide el deterioro oxidativo de las grasas poliinsaturadas provenientes de otros alimentos; en magnesio, que ayuda al buen funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, al tiempo que mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante; en vitamina B6 indispensable para el crecimiento, la producción sanguínea, la prevención de infecciones y la salud del sistema nervioso; y en fenilalanina, esencial para producir norepiefedrina cerebral, mejorar el ánimo y mantener el buen humor.
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Dátiles
Son ricos en vitamina B3 o niacina, implicada en la producción de energía a partir de los hidratos de carbono y en la elaboración de tirosina, un aminoácido que ayuda a mantener y estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, y que tiene un papel singular en la prevención de los estados depresivos.
Por otra parte, en su composición abunda el magnesio, mineral que mejora la actividad muscular y actúa como antidepresivo; y en fibra soluble, que tiene capacidad de formar geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo que disminuye la absorción de dichas substancias, mejora el tránsito intestinal y favorece la producción de serotonina, neurotransmisor relacionado con el placer y el bienestar espiritual.
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Lenguado
Pescado blanco rico en vitamina B3, que previene y alivia las migrañas, causa común de malestar, decaimiento y malhumor, al tiempo que disminuye los niveles de colesterol circulante en la sangre; en B9 o ácido fólico, muy útil para mejorar el estado general de ánimo y evitar la depresión, ya que es capaz de aumentar la concentración de serotonina cerebral, un neurotransmisor relacionado con el placer y la felicidad; fósforo, mineral imprescindible para el buen funcionamiento cerebral, activa positivamente el sistema nervioso y la actividad muscular, a la vez que participa en procesos de obtención de energía, evitando el cansancio y el abatimiento afectivo; potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, que equilibra los sistemas de sodio en la dieta y minimiza los riesgos de hipertensión arterial; y en magnesio, mineral que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de los huesos y los dientes, mejorar la inmunidad y ejercer un suave efecto laxante, que evita el riesgo de estreñimineto, fuente de malestar general.
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Orejones de albaricoque
Son una fuente extraordinaria de hierro, mineral que previene anemia, proporciona energía y vitalidad, y de vitamina B3, que previene los estados nerviosos, la ansiedad, la irritabilidad y el insomnio. Además son excepcionalmente ricos en betacarotenos, que se transforman en vitamina A a medida que el organismo la reclama; una vitamina esencial para mantener una correcta visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y los huesos. Además tiene propiedades antioxidantes o antienvejecimiento y representa un muy activo papel dentro del sistema inmunológico. Los orejones se producen deshidratando de manera natural los albaricoques frescos cuyo contenido en agua se reduce de un 90% a menos del 10%.
Capítulo 3
Diez trastornos emocionales.
Su prevención y tratamiento a través de los alimentos
ANSIEDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*OREJONES DE ALBARICOQUE
*AJOS
*YOGUR DESCREMADO CON FRUTAS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
ASTENIA PRIMAVERAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*PLÁTANOS
*ZANAHORIAS
*GARBANZOS
*PASTA
DEPRESIÓN
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*AJOS
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*GUINDILLAS Y JENGIBRE
UN MENÚ PARA COMBATIR LA DEPRESIÓN
Mejillones gratinados |
Ingredientes
500 g de mejillones
1 zanahoria 1 cebolla Curry, eneldo, perejil 2 yemas de huevo 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen y sal |
Elaboración
*Limpie bien los mejillones dejándolos dentro de la concha. *Ralle la cebolla y la zanahoria y cocínelas con aceite de oliva hasta que la cebolla se empiece a caramelizar. Añada el curry, el eneldo, el perejil y la sal. *Haga una mayonesa con las yemas de huevo, el ajo, la sal y el aceite de oliva. *Cubra los mejillones con la mezcla de cebolla y zanahoria, un poco de mayonesa y gratine en el grill. |
ESTRÉS
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentos señalados)
*CHOCOLATE NEGRO
*LECHUGA, APIO Y ESPÁRRAGO
*AJOS
*PLÁTANOS
INSEGURIDAD PERSONAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*GARBANZOS
*SARDINAS
*Filetes de POLLO o PAVO
*PIÑA
INSOMNIO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*Carne magra de PAVO
*PIÑA
*PATATAS
*NUECES Y SARDINAS
UN MENÚ PARA COMBATIR EL INSOMNIO
Ensalada de espinacas,
Garbanzos, jamón y gambas |
Ingredientes
200 g de espinacas frescas
2 tomates 80 g de jamón sin grasa en tacos 12 gambas peladas 70 g de patatas cocidas Dátiles Aceite de oliva y sal |
Elaboración
*Lave las hojas de espinacas y reserve sólo las hojas más tiernas. *Saltee las gambas y el jamón en una sartén con aceite de oliva. *Ponga en un bol las espinacas con los tomates troceados, los dátiles picados y las patatas cocidas cortadas en cubos. *Añada el salteado de gambas y jamón, y aliñe el conjunto con aceite y sal. |
INTRANQUILIDAD Y NERVIOSISMO
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*LECHUGA, ESPÁRRAGOS Y APIO
*PEREJIL
*PLÁTANOS
IRRITABILIDAD
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*Copos de AVENA CON LECHE
*LECHUGA Y APIO
*ESPINACAS
MALHUMOR
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados)
*CHOCOLATE
*ESPINACAS
*NUECES
PÉRDIDA DE DESEO SEXUAL
(Además de la información sobre el tema, se detallan los alimentos adecuadospara el caso y se incluyen tres menús indicados. Listamos los alimentosseñalados y seleccionamos un menú, para hacernos una idea)
*CHOCOLATE
*DÁTILES
*OSTRAS
*El VINO
UN MENÚ PARA COMBATIR Y DAR LA VUELTA A LA TORTILLA
DE LA PÉRDIDA DEL DESEO SEXUAL
Yogur griego con fresas, chocolate y cacahuetes |
Ingredientes
200 g de fresas naturales
100 g de chocolate con un elevado porcentaje de cacao y cacahuetes picados 200 g de yogur griego |
Elaboración
*Lave y corte las fresas en 4 trozos y mézclelas con el yogur. *Funda el chocolate y bañe las fresas en el chocolate primero, y después en los cacahuetes picados. *Deje enfriar y sirva. |