Alboronía andaluza casera el guiso de verduras con garbanzos que sabe a tradición

22 abril, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Alboronía Andaluza

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      2 berenjenas
      1 calabacín
      1 pimiento rojo
      1 pimiento verde
      2 tomates maduros
      1 cebolla grande
      2 dientes ajo
      200 g garbanzos cocidos
      1 cucharadita comino molido
      1 hoja laurel
      3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
      Al gusto sal y pimienta

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Lava y corta las berenjenas y el calabacín en cubos pequeños. Déjalos reposar en un colador con un poco de sal para que suelten el agua.
      2. Pica la cebolla, los pimientos y los ajos.
      3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
      4. Añade los pimientos y continúa cocinando unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
      5. Escurre las berenjenas y el calabacín, luego agrégalos a la sartén. Remueve bien y cocina por unos 10 minutos.
      6. Pela los tomates, retira las semillas y pícalos. Agrégalos a la mezcla junto con los garbanzos cocidos y la hoja de laurel.
      7. Condimenta con comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
      8. Retira la hoja de laurel antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para una textura más rica, puedes tapar la sartén durante la cocción final para que todos los sabores se mezclen bien y los vegetales se pongan más tiernos.

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