Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Albóndigas en Salsa de Almendra
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Carne picada mixta (cerdo y ternera) |
| 1 | Huevo |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1 | Cebolla |
| 100 g | Almendras crudas |
| 100 ml | Vino blanco |
| 1 vaso | Caldo de pollo |
| 2 rebanadas | Pan del día anterior |
| A gusto | Perejil fresco |
| A gusto | Sal y pimienta |
| A gusto | Harina |
| 100 ml | Leche |
| A gusto | Aceite de oliva |
👨🍳 Instrucciones
- Remoja el pan en la leche durante 10 minutos.
- Pica finamente una de las cebolla y los dientes de ajo.
- En un bol, mezcla la carne picada, el pan remojado y escurrido, el huevo, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y pásalas por harina.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las albóndigas por todos lados. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla restante picada hasta que esté translúcida. Añade las almendras y deja que doren un poco.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Después, baja el fuego y tritura la mezcla con una batidora para hacer una salsa homogénea.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Corrige la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.
🎯 Consejo final
Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en agua fría antes de incorporar las albóndigas.
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