Jose Cuñat
Título: Paella y la sangría
Compositores: A. F. Sanz – M. Ramos
Duración: 3 m 6 s
Discográfica: International Video
Las tres palabras por las que seguramente es más conocido nuestro país en el extranjero, ésas que cualquier turista se apresura a practicar mientras baja del avión, son paella, sangría y olé. Lo sé, lo sé, puede que no nos representen a todos y sean tópicos trasnochados, pero su alegría bullanguera han hecho mucho por la marca España. Quizás se hayan preguntado ustedes alguna vez desde cuándo la paella y la sangría sirven como inveterados tótems de nuestra gastronomía y cómo porras se hicieron tan famosos allende nuestras fronteras.
ESTA ES LA RECETA QUE NOS PROPONE Carlos Aragón – La paella y la sangría single
La mezcla de ricas carnes y pescados, pedazos de pollo, pato, salchichas, etc., con otros de langosta, mariscos rape, etc.con pedacitos de alcachofa, guisantes, habichuelas y algunos caracoles, tienen que quedar muy rehogados, con la paella donde con aceite hirviendo se habrá hecho previamente un buen sofrito con tomates maduros picados su piel,
pimiento colorado, azafrán y sal.
Se echa entonces el arroz crudo (100G por persona) y se da unas vueltas con todo.
A fuego hay que rociarlo con agua hirviendo (un concharont por persona) y sazonar con sal y pimienta, no tiene que dejarse hervir durante 30 minutos y servir seguidamente en la misma PAELLA
