Valencia Gastronómica
🔪 Truco de cocina
Uno de los secretos mejor guardados en la cocina profesional es el uso de bandejas de cubitos de hielo para marinar pequeñas porciones de carne. Este enfoque no solo asegura una distribución uniforme de los sabores, sino que también optimiza la preparación y reduce el tiempo de cocción. La próxima vez que compres carne, considera cortar una parte en trozos pequeños y marinarlos con tus ingredientes favoritos, como aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y un toque de limón. Luego, vierte esta mezcla en una bandeja de cubitos de hielo y congélala.
Cuando necesites una cena rápida, simplemente extrae algunos «cubos de sabor» del congelador y colócalos directamente en una sartén caliente. A medida que los cubos se derriten, la marinada se fusionará con la carne, intensificando los sabores y caramelizando los jugos naturales de manera uniforme. Este método es especialmente práctico para quienes cocinan para uno o dos, evitando así el desperdicio de ingredientes. Como beneficio adicional, puedes emplear este truco para otros alimentos como tofu o champiñones, logrando resultados igualmente deliciosos.
Consejos adicionales: asegúrate de etiquetar cada bandeja con la fecha y los ingredientes de tu marinada para mantener un control y experimentar con nuevas combinaciones. También puedes añadir especias secas como pimentón o comino justo antes de cocinar para dar un toque extra de sabor.
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