Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Caldereta de Cordero al Estilo Extremeño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Cordero (troceado) |
| 2 | Cebollas |
| 3 | Dientes de ajo |
| 1 | Pimiento rojo |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Cucharada de pimentón de la Vera |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 | Vaso de vino blanco |
| 1 | Vaso de caldo de carne |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 3 | Cucharadas de aceite de oliva virgen extra |
| 100 g | Guisantes |
| 1 | Manojo de perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora los trozos de cordero a fuego medio-alto. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los ajos en láminas y el pimiento rojo picado, y cocina unos minutos más.
- Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se deshagan. Añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
- Devuelve el cordero a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Diez minutos antes de terminar la cocción, incorpora los guisantes y el perejil picado. Rectifica de sal si es necesario.
- Sirve caliente acompañado de pan rústico.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, prepara la caldereta un día antes. Los sabores se potenciarán y la carne quedará más tierna.
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