Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Lengua de ternera en salsa de almendras
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Lengua de ternera |
| 2 | Cebollas medianas |
| 3 | Zanahorias |
| 2 ramas | Apio |
| 4 dientes | Ajo |
| 100 g | Almendras peladas |
| 1 taza | Vino blanco |
| 1 litro | Caldo de pollo |
| 2 hojas | Laurel |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 1 pizca | Nuez moscada |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien la lengua de ternera y colócala en una olla grande. Cubre con agua y añade una de las cebollas, una zanahoria, y las hojas de laurel. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna.
- Saca la lengua de la olla y deja enfriar un poco antes de pelar la piel externa. Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla restante, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo, todos finamente picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora las almendras en la sartén y sofríe por unos minutos más, hasta que estén doradas.
- Pon todo el contenido de la sartén en una licuadora, añade un poco del caldo de pollo y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
- Regresa la salsa a la sartén, añade el vino blanco y deja reducir a fuego medio.
- Corta la lengua de ternera en rodajas y añádelas a la salsa junto con el resto del caldo de pollo. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, sazonando con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Sirve caliente, acompañado de patatas asadas o arroz blanco.
🎯 Consejo final
Para un sabor más profundo, marina la lengua con hierbas y especias la noche anterior. Esto intensificará los sabores en el corazón del plato.
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