Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1,5 kg | Pulpo fresco |
| 4 | Patatas medianas |
| 1 hoja | Laurel |
| 2 cucharadas | Pimentón dulce |
| 1 cucharadita | Pimentón picante |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal gruesa |
👨🍳 Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade la hoja de laurel y un poco de sal.
- Introduce el pulpo en el agua hirviendo, sumergiéndolo y sacándolo tres veces para asustarlo. Finalmente déjalo cocinar durante unos 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cuando el pulpo esté cocido, retíralo de la olla y reserva.
- Cocina las rodajas de patata en la misma agua del pulpo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Corta el pulpo en rodajas de tamaño mediano.
- Sirve las rodajas de pulpo sobre las patatas en un plato de madera si es posible.
- Espolvorea con el pimentón dulce y picante, y añade un poco de sal gruesa.
- Finalmente, rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
🎯 Consejo final
Para ablandar el pulpo antes de cocinarlo, congélalo durante un par de días y descongélalo en el refrigerador; esto ayudará a romper las fibras y obtener una textura más tierna.
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