Tortilla de bacalao al pil pil fácil y jugosa como en casa

Título: Tortilla de Bacalao al Pil-Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños.
2. Pela y lamina los ajos finamente.
3. En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego lento. Agrega los ajos y la guindilla y sofríe hasta que los ajos estén dorados.
4. Incorpora el bacalao a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo suavemente.
5. Bate los huevos en un bol grande y añade una pizca de sal y el perejil picado.
6. Retira la guindilla de la sartén (si la usaste) y vierte la mezcla de bacalao y ajos sobre los huevos batidos. Mezcla bien.
7. En la sartén ya caliente, vierte la mezcla de huevos y bacalao. Cocina a fuego medio-bajo. Mueve la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue, y cuando la tortilla esté lista por un lado, dale la vuelta con cuidado para cuajar el otro lado.
8. Cocina un par de minutos más y retira del fuego.
9. Sirve la tortilla caliente, decorada con un poco de perejil fresco.

🎯 Consejo final

Para asegurarte de que la tortilla quede jugosa, no cocines demasiado los huevos; deben quedar ligeramente cremosos en el centro. Si prefieres un toque picante suave, no retires la guindilla antes de mezclarla con los huevos.