Zarzuela de mariscos casera como la de la abuela fácil y con mucho sabor

12 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Zarzuela de Mariscos

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g Mejillones
      300 g Gambas
      200 g Calamares
      300 g Rape
      150 g Almejas
      1 Cebolla
      2 Dientes de ajo
      1 Pimiento rojo
      200 g Tomate triturado
      1/2 taza Vino blanco
      1 pizca Azafrán
      3 cucharadas Aceite de oliva
      Al gusto Sal y pimienta
      1 Hoja de laurel

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Limpia bien los mejillones y las almejas y colócalos en una olla con un poco de agua. Ábrelos al vapor, retira los moluscos de sus conchas y reserva.
      2. Pela las gambas y reserva las cáscaras y las cabezas. Limpia los calamares y corta en anillas. Trocea el rape en dados medianos.
      3. Tritura las cáscaras y cabezas de las gambas en una cazuela con un poco de agua. Cuela el caldo resultante y resérvalo.
      4. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo finamente.
      5. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
      6. Incorpora el tomate triturado, el laurel y el azafrán. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que el tomate reduzca un poco.
      7. Añade las anillas de calamar y el rape a la mezcla y cocina por 5 minutos más.
      8. Agrega el vino blanco y el caldo de las gambas. Cocina a fuego lento unos 15 minutos.
      9. Mete las gambas, mejillones y almejas al final y cocina por otros 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
      10. Sirve caliente, decorando con perejil picado si se desea.

      🎯 Consejo final

      Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de brandy al sofrito antes de incorporar el vino blanco y flambea con cuidado.

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