Ternera Guisada al Estilo Oviedo

Descripción

La ternera guisada al estilo Oviedo es un plato tradicional de la región de Asturias, conocido por sus sabores reconfortantes y su textura suave. Esta receta, adaptada para la freidora de aire, te permite disfrutar de esta delicia de manera rápida y saludable, perfecta para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía asturiana.

Ingredientes

• 750 g de carne de ternera para guisar (preferiblemente chamón de brazo)
• 2 tomates medianos
• 2 zanahorias pequeñas
• 2 cebollas tiernas medianas
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco picado
• 50 ml de vino de solera (o brandy)
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 vaso de caldo de verduras (opcional)
• Aceite de oliva

Preparación

1. Sazonar y Sellar la Carne:
   • Sazona la carne con ajo en polvo y pimienta al gusto. Deja reposar durante una hora.
   • En una sartén o en el recipiente de la freidora de aire, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Sella a fuego fuerte con media cucharadita de harina hasta que esté dorada por todos lados. Reserva la carne.
2. Preparar las Verduras:
   • Trocea las cebollas y los ajos finamente. Corta los tomates en daditos y las zanahorias en rodajas finas.
   • En el mismo aceite donde sellaste la carne, sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
3. Añadir el Brandy:
   • Añade un buen chorro de brandy a las verduras y deja que se evapore el alcohol, desglasando el fondo de la sartén para aprovechar todos los sabores.
4. Cocinar la Ternera con las Verduras:
   • Incorpora la carne reservada a las verduras. Añade sal, pimienta, la hoja de laurel y un poco de perejil picado.
   • Si deseas, añade el caldo de verduras para obtener un guiso más jugoso.
5. Cocción Final:
   • Cocina todo junto durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si usas una freidora de aire, ajusta la temperatura y el tiempo según las instrucciones del fabricante.
6. Opciones de Personalización:
   • Puedes agregar champiñones a mitad de la cocción para un toque extra de sabor.
   • Añade patatas previamente fritas durante los últimos 5 minutos de cocción para una opción más sustanciosa.

Notas

• Acompañamientos: Este plato se sirve idealmente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
• Sugerencias de Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
• Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de brandy para un sabor diferente.

Tiempo de Preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora y 5 minutos

Porciones

• Rinde 4 porciones

Utensilios Necesarios

• Freidora de aire
• Sartén
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera

¡Disfruta de esta deliciosa ternera guisada al estilo Oviedo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de tradición y sabor!