Pulpo guisado con alcachofas el secreto de un guiso casero irresistible

11 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Guiso de Pulpo con Alcachofas

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 kg Pulpo fresco
      4 Alcachofas
      2 Patatas medianas
      1 Cebolla
      2 Dientes de ajo
      200 ml Vino blanco
      500 ml Caldo de pescado
      1 pellizco Pimentón dulce
      1 hoja Laurel
      Al gusto Sal y pimienta
      50 ml Aceite de oliva virgen extra

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Limpia el pulpo y córtalo en trozos medianos. Reserva.
      2. Quita las hojas exteriores duras de las alcachofas y corta las puntas. Parte cada alcachofa en cuartos y sumérgelas en agua con un poco de limón para que no se oxiden.
      3. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Reserva.
      4. En una cazuela, calienta el aceite y añade la cebolla y los ajos picados. Pocha a fuego medio hasta que estén transparentes.
      5. Agrega el pulpo y sofríe durante unos minutos. Incorpora el pimentón y mezcla bien.
      6. Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de pescado, la hoja de laurel y las patatas. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
      7. Incorpora las alcachofas y cocina durante 15 minutos más, o hasta que estén tiernas.
      8. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para conseguir que el pulpo quede tierno, congélalo previamente y descongélalo antes de cocinarlo. Esto ayuda a romper las fibras y ablandarlo.

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