Pulpo a la gallega tradicional con truco casero para que quede siempre tierno

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Título: Pulpo a la gallega

Ingredientes

Instrucciones

1. Lava el pulpo con agua fría y retira cualquier suciedad visible.
2. En una olla grande, lleva a ebullición agua con la hoja de laurel y un poco de sal.
3. Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo y «asústalo» tres veces sumergiéndolo y sacándolo del agua.
4. Deja el pulpo en el agua hirviendo y cocina durante 30 a 40 minutos hasta que esté tierno.
5. Pela y corta las papas en rodajas gruesas.
6. Hiérvelas en otra olla con agua y sal hasta que estén cocidas, pero firmes.
7. Una vez cocido, retira el pulpo y córtalo en rodajas del tamaño de un bocado.
8. Coloca las rodajas de papa en una fuente o plato y sálsalo.
9. Sobre las papas, coloca las rodajas de pulpo.
10. Espolvorea el pimentón dulce sobre el pulpo y las papas.
11. Rocía con aceite de oliva virgen extra y añade una pizca de sal gruesa al gusto antes de servir.

Consejo final

Para un sabor más intenso, puedes mezclar pimentón dulce y picante. Asegúrate de usar un buen aceite de oliva virgen extra para resaltar todos los sabores.