Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega con Cachelos
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo mediano (aprox. 1.5 kg) |
| 600 g | Patatas |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 cucharaditas | Pimentón dulce |
| 1 cucharadita | Pimentón picante (opcional) |
| A gusto | Sal gruesa |
| 2 hojas | Laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo bajo el grifo y asegúrate de eliminar las posibles impurezas en las ventosas.
- En una olla grande, lleva agua a ebullición con las hojas de laurel. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo durante 5 segundos y retíralo. Repite este proceso tres veces (hacer esto lo hará más tierno).
- Deja el pulpo en la olla para que se cocine durante unos 40 minutos a fuego lento mientras tapamos la olla. Controla que esté tierno pinchando con un tenedor. Una vez cocido, retíralo y déjalo enfriar en un recipiente aparte.
- En la misma agua de cocción del pulpo, cuece las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
- Corta el pulpo en rodajas finas y colócalo sobre una fuente de servir.
- Sazona el pulpo con sal gruesa. Luego, espolvorea con el pimentón dulce y picante, según el gusto, distribuyendo uniformemente.
- Coloca las rodajas de patata en la misma fuente junto con el pulpo y riega todo con el aceite de oliva.
🎯 Consejo final
Para un toque extra, calienta ligeramente el aceite de oliva antes de verterlo sobre el pulpo y las patatas. Hacer esto potenciará aún más el sabor del pimentón al mezclarse con el aceite caliente.
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