Valencia Gastronómica
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Título: Pulpo a la gallega
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Pulpo fresco |
| 4 | Patatas medianas |
| 1 | Hoja de laurel |
| 2 cucharaditas | Pimentón dulce |
| 1 cucharadita | Pimentón picante |
| Al gusto | Sal gruesa |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Pimienta negra molida |
| 2 litros | Agua |
Instrucciones
- En una olla grande, lleva el agua a ebullición con la hoja de laurel.
- Sumerge el pulpo en el agua hirviendo de 2 a 3 veces para «asustarlo», luego déjalo cocinar durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras el pulpo se cocina, pela y corta en rodajas gruesas las patatas.
- Cuando falten 15 minutos para que el pulpo esté listo, añade las patatas a la olla.
- Retira el pulpo y las patatas de la olla. Corta el pulpo en rodajas delgadas.
- Sirve el pulpo sobre un lecho de patatas en un plato o tablero de madera.
- Espolvorea el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal gruesa y la pimienta negra sobre el pulpo y las patatas.
- Rocía con el aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Consejo final
Si el pulpo es muy fresco, congélalo previamente por 48 horas para conseguir que esté más tierno al cocinarlo.
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