Valencia Gastronómica
Jorge de Andrés pertenece a una de esas familias numerosas, volcadas en el sector de la Restauración en torno a una persona, en este caso su madre Loles Salvador, referente imprescindible para su cocina. Sus inicios fueron con su mad e y con un cocinero vasco que le aporto una solida base, luego se traslada a Barcelona, ciudad en la que profundiza aún más en la cocina de raíces. Vuelve a Valencia, apuesta por la cocina mediterránea y empieza a trabajar una cocina de fusión con su madre. Y llegan las primeras sopas de tomillo, los canelones lacados de pato, los fricandós, las exquisadas…
Sus platos se inspiran en la cocina de raíz y aunque los sentidos están puestos en la innovación, la tradición está muy presente en las creaciones de este chef valenciano. Su cocina está basada en tres ingredientes: el producto, la técnica y la sensibilidad.
Jorge de Andrés cocinero
Latest from Blog
Las estimaciones apuntan a una reducción de la producción de kaki con Gop de entre un 25 y un 30% para la próxima campaña
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
Meliana se convierte en capital de la huerta y la cocina tradicional con la 9ª Semana Gastronómica “Menja’t Meliana”
Del 2 al 16 de febrero de 2026, Meliana celebra la 9ª edición de la Semana Gastronómica Menja’t Meliana, una cita ya consolidada que sitúa en el centro la huerta, la tradición culinaria valenciana y la solidaridad, con concursos gastronómicos, mercado de productores, ruta de la alcachofa y actividades para
CaixaBank entrega en València las placas Michelin 2026 a 60 restaurantes de la Comunitat Valenciana y Murcia
CaixaBank ha entregado este lunes en València las placas que acreditan a 60 restaurantes de la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia como recomendados por la Guía Michelin 2026, en un acto celebrado en CaixaForum València que ha reunido a más de 200 profesionales del sector gastronómico y turístico.
Receta tradicional del Rossejat Torrentí
Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp El Rossejat torrentí es uno de los platos más singulares de la gastronomía valenciana. Un arroz al horno contundente, festivo y con un rasgo único: la combinación de pelota salada y pelota dulce, que equilibra sabores como ningún otro
Folgado pone el Rossejat Torrentí en el mapa de la gastronomía valenciana
El president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, comparte un vídeo con la cazuela de rossejat e invita a visitar Torrent el 3 de febrero La alcaldesa envía rossejats a representantes institucionales como acción promocional del plato más emblemático de la ciudad Torrent, 02/02/2026. Con motivo de la festividad de
Receta tradicional de los “santblaiets” de Torrent
Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Los santblaiets son unos dulces sencillos, humildes y profundamente ligados a la festividad de Sant Blai. Su fuerza no está en ingredientes sofisticados, sino en la tradición, el gesto repetido durante generaciones y el simbolismo religioso. Ingredientes (receta tradicional)
