Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Estofado de Rabo de Toro
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1.5 kg | Rabo de toro, cortado en trozos |
| 2 | Cebollas medianas, picadas |
| 3 | Zanahorias, cortadas en rodajas |
| 4 | Dientes de ajo, picados |
| 2 | Hojas de laurel |
| 1 | Rama de canela |
| 1 litro | Vino tinto |
| 500 ml | Caldo de carne |
| 2 | Tomates maduros, pelados y picados |
| A gusto | Sal y pimienta |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 | Pimiento rojo, picado |
| 1 | Pimiento verde, picado |
| 1 cda | Harina de trigo |
| 1 cda | Tómate frito (opcional) |
👨🍳 Instrucciones
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los trozos de rabo de toro a fuego alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade las cebollas, el ajo, los pimientos y sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
- Incorpora las zanahorias, los tomates picados y la harina, removiendo bien para integrar los ingredientes.
- Vuelve a añadir el rabo de toro a la cazuela, sazona con sal, pimienta y agrega las hojas de laurel, la rama de canela y el tomate frito (si lo usas).
- Vierte el vino tinto y el caldo de carne sobre la mezcla, asegurándote de que el líquido cubra bien la carne. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se deshaga fácilmente.
- Remueve ocasionalmente, y si es necesario, añade más caldo o agua para mantener el líquido en un nivel adecuado.
- Antes de servir, retira las hojas de laurel y la rama de canela.
🎯 Consejo final
Para potenciar el sabor, prepara el estofado un día antes y déjalo reposar en el refrigerador. Al día siguiente, los sabores estarán más intensos y será aún más delicioso.
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