El truco para un pisto perfecto con huevo que no te habían contado

Título: Pisto Manchego con Huevo Poelé

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Lavar bien el calabacín y la berenjena, y cortarlos en cubos pequeños.
2. Cortar los pimientos en tiras y picar la cebolla y el ajo finamente.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añadir los pimientos y continuar cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. Incorporar el calabacín y la berenjena, salpimentar al gusto, y cocinar durante 10 minutos más.
6. Agregar el tomate triturado y mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Mientras tanto, en otra sartén, añadir unas gotas de aceite y cocinar los huevos a la plancha hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas aún líquidas.
8. Servir el pisto en platos individuales y colocar un huevo poelé encima de cada porción.
9. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce al pisto mientras se cocina. Esto intensificará el sabor del plato y le dará un delicioso aroma ahumado.