El truco casero para un bacalao al pil pil que siempre liga

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los ajos en láminas finas y trocea las guindillas.
2. En una sartén grande, calienta suavemente el aceite de oliva y añade las láminas de ajo y las guindillas. Saltea a fuego bajo hasta que el ajo esté dorado. Retira los ajos y las guindillas y reserva.
3. En el mismo aceite, introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento sin dar vuelta, meneando ligeramente la sartén para que el bacalao suelte su gelatina.
4. Retira el bacalao y coloca el aceite en un bol. Emulsiona el aceite en círculos con un colador haciendo movimientos constantes hasta que espese.
5. Coloca de nuevo los lomos de bacalao en la sartén y vierte la salsa emulsionada sobre ellos. Añade los ajos y guindillas por encima.
6. Cocina a fuego muy bajo moviendo de nuevo la sartén para ligar el pil pil durante unos minutos.

🎯 Consejo final

El movimiento continuo de la sartén es clave para conseguir la textura perfecta de la salsa pil pil. Practicar este movimiento garantizará el éxito del plato.