El truco casero para un bacalao al pil pil cremoso y sin complicaciones

5 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      4 Lomos de bacalao desalado
      5 Dientes de ajo
      1 Guindilla
      200 ml Aceite de oliva virgen extra
      Al gusto Perejil fresco picado

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
      2. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados y retíralos junto con la guindilla para evitar que se quemen.
      3. Baja el fuego al mínimo e introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en la cazuela.
      4. Cocina a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos circulares constantes para que el bacalao suelte su gelatina y se mezcle con el aceite, formando la salsa pil pil.
      5. Continúa moviendo la cazuela durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa adquiera una textura cremosa.
      6. Retira del fuego, incorpora los ajos y la guindilla reservados y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para asegurarte de que la salsa pil pil emulsione correctamente, es importante mantener la temperatura del aceite baja y constante mientras realizas los movimientos circulares. Si la temperatura sube, la salsa podría separarse.

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