Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 lomos | Bacalao desalado |
| 6 | Dientes de ajo |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 | Chile rojo seco |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el chile en rodajas pequeñas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos junto con el chile a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato.
- En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Gira los lomos con cuidado para que queden con la piel hacia abajo. Cocina otros 5 minutos a fuego lento. El bacalao soltará su gelatina en el aceite.
- Retira el bacalao una vez cocido y reserva aparte.
- A fuego bajo, mueve la sartén en círculos constantemente. La gelatina de bacalao emulsionará el aceite, creando una salsa espesa y cremosa.
- Vuelve a colocar los lomos en la sartén y baña con la salsa.
- Decora con los ajos y las rodajas de chile crujientes que reservaste antes.
🎯 Consejo final
Asegúrate de mantener el fuego bajo durante el proceso de emulsionado para obtener una salsa suave y cremosa.
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