El truco casero para un Bacalao al Pil Pil cremoso que siempre sale bien

4 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      4 lomos Bacalao desalado
      6 Dientes de ajo
      200 ml Aceite de oliva virgen extra
      1 Chile rojo seco
      Al gusto Sal

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el chile en rodajas pequeñas.
      2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos junto con el chile a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato.
      3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
      4. Gira los lomos con cuidado para que queden con la piel hacia abajo. Cocina otros 5 minutos a fuego lento. El bacalao soltará su gelatina en el aceite.
      5. Retira el bacalao una vez cocido y reserva aparte.
      6. A fuego bajo, mueve la sartén en círculos constantemente. La gelatina de bacalao emulsionará el aceite, creando una salsa espesa y cremosa.
      7. Vuelve a colocar los lomos en la sartén y baña con la salsa.
      8. Decora con los ajos y las rodajas de chile crujientes que reservaste antes.

      🎯 Consejo final

      Asegúrate de mantener el fuego bajo durante el proceso de emulsionado para obtener una salsa suave y cremosa.

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