El secreto del bacalao al pil pil que mi abuela nunca escribió

12 mayo, 2025
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      400 g Bacalao desalado
      150 ml Aceite de oliva virgen extra
      4 Dientes de ajo
      2 Guindillas
      Al gusto Perejil fresco picado

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Corta los ajos en láminas finas y las guindillas en rodajas. Reserva.
      2. En una cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y añade las láminas de ajo y las guindillas. Cocina hasta que los ajos estén dorados, luego retira y reserva.
      3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego lento hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina.
      4. Retira los lomos de bacalao y colócalos en un plato. Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe ligeramente.
      5. Mueve la cazuela de forma continua, haciendo movimientos circulares, para emulsificar la gelatina del bacalao con el aceite y crear una salsa espesa.
      6. Regresa el bacalao a la cazuela con la salsa y calienta brevemente.
      7. Sirve el bacalao acompañado de los ajos y guindillas reservados, y espolvorea perejil fresco picado por encima.

      🎯 Consejo final

      Para lograr una emulsión perfecta del pil pil, es importante no calentar demasiadon el aceite antes de comenzar a moverlo.

      Sobre mi

      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

      Follow Me

      Previous Story

      Conserva tus Plátanos por Más Tiempo con Este Truco Sencillo

      Next Story

      Zarzuela de mariscos casera como la de la abuela fácil y con mucho sabor

      Latest from Blog

      Hamburguesas artesanas con ADN valenciano: el secreto de HealthyMeat

      ¿Puede una carnicería de pueblo convertirse en uno de los grandes nombres de la hamburguesa gourmet en España? En Museros, un pequeño municipio de l’Horta Nord, lo han conseguido. Bajo la marca HealthyMeat, la empresa liderada por Ramón Sanfelix ha pasado de ser un negocio local a superar el millón

      🥘 Una paella de 1853: el sabor que el tiempo casi olvida

      La cocina que contaba historias Antes de que la paella se convirtiera en símbolo internacional, fue un plato humilde, nacido del campo y del ingenio. En los hogares valencianos del siglo XIX, cocinar era un acto cotidiano, pero también una forma de preservar la identidad. Entre los libros que documentaron
      GoUp