Descubre el secreto del clásico pulpo a feira con cachelos al estilo casero

Título: Pulpo a Feira con Cachelos

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Lava bien el pulpo bajo agua fría. Si es congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar.
2. En una olla grande, lleva a ebullición agua suficiente para cubrir el pulpo, junto con una hoja de laurel y sal gruesa.
3. Cuando el agua esté hirviendo, introduce y saca el pulpo del agua tres veces (esto se llama «asustar» al pulpo), antes de dejarlo cocinar en el agua durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
4. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Añádelas a la misma olla durante los últimos 15 minutos de cocción del pulpo.
5. Una vez cocido, retira el pulpo y las patatas del agua. Escúrrelos bien.
6. Corta el pulpo en rodajas finas con tijeras de cocina.
7. En un plato, coloca una base de patatas cocidas y sobre ellas las rodajas de pulpo.
8. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
9. Espolvorea pimentón dulce y picante al gusto sobre el pulpo y las patatas.
10. Espolvorea un poco de sal gruesa sobre la preparación antes de servir.

🎯 Consejo final

Para mejorar el sabor y la textura, es recomendable congelar el pulpo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo. Esto ayuda a romper las fibras haciendo que sea más tierno.