¿Buscas una receta saludable, rica en proteínas y baja en calorías para hoy mismo? Los calamares a la plancha son una opción deliciosa que combina sabor, nutrición y facilidad. Pero ojo: si no los cocinas bien, pueden quedar duros como una suela. En este artículo te contamos el truco definitivo para que queden tiernos, jugosos y perfectos.

🥶 El truco infalible: congelarlos antes

Aunque parezca raro, el secreto está en la congelación previa. ¿Por qué? Porque los calamares —como el pulpo o la sepia— tienen una estructura muscular que tiende a contraerse con el calor. Si los congelas antes de cocinarlos, rompes esa tensión muscular, haciendo que queden mucho más blandos.

➡️ Consejo importante: descongélalos con calma, en la nevera y nunca con calor. El proceso lento mantiene la textura ideal.

⏱️ Tiempo y temperatura: tus mejores aliados

Cocinar calamares a la plancha es sencillo… si sabes cómo:

• Sartén muy caliente
• 1 minuto por cada lado
• No los muevas mientras se cocinan
• Y nada de cocinarlos en exceso, o quedarán secos y gomosos.

Si te pasas de cocción, la única manera de arreglarlo es guisarlos lentamente durante al menos una hora.

🧄 Ajo, perejil y cero complicaciones

Los calamares tienen tanto sabor que no necesitan más que un toque de ajo, perejil y sal. Es una receta sencilla que funciona incluso cuando no tienes mucho tiempo ni ganas de cocinar.

Ingredientes básicos:

• Calamares (frescos o previamente congelados)
• Ajo picado
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

🔪 Otros trucos populares para ablandarlos

Si tienes calamares frescos y quieres cocinarlos hoy mismo, puedes aplicar estos trucos antes de pasarlos por la plancha:

• Cortes superficiales para evitar que se encojan.
• Golpearlos con el dorso del cuchillo (como hacen en algunos países asiáticos).
• Marinado con leche, vinagre o limón durante un par de horas (este último le da un toque cítrico delicioso).

🍳 Paso a paso: calamares a la plancha perfectos

1. Seca bien los calamares con papel de cocina (esto es clave para que no se cuezan).
2. Haz cortes en la superficie para evitar que se deformen.
3. Calienta bien la sartén con un poco de aceite.
4. Cocina 1 minuto por cada lado, sin moverlos.
5. Añade ajo picado, perejil y sal… ¡y a disfrutar!

💡 Ideal para cenas ligeras, tapas o platos principales

Este plato es ideal para una cena rápida, como tapa o incluso acompañado de una ensalada mediterránea o unas verduras al vapor. Bajo en calorías, rico en proteínas y minerales como zinc, selenio y fósforo, ayuda al sistema inmune y a mantener los huesos fuertes.

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