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Tecnología de los alimentos - Page 9

Neurogastronomia

Plataforma Triflim capacitará en derecho alimentario de la UE a profesionales y estudiantes del sector alimentario

25 octubre, 2023

AINIA PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE UNA EXPERIENCIA PILOTO DE APRENDIZAJE ONLINE EN LEGISLACION ALIMENTARIA La plataforma Triflim, basada en técnicas de gamificación, capacitará en derecho alimentario de la UE a profesionales y estudiantes del sector. El objetivo es aumentar sus oportunidades en el mercado laboral. Esta iniciativa, en la que participarán alumnos del Mediterraneo Culinary Center (MCC) de Valencia,

Tecnología de los alimentos

Un nuevo sistema de economía circular para reducir el desperdicio alimentario en el campo

El próximo 29 de septiembre se conmemora el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos Un consorcio interdisciplinar formado por AINIA, AVA-ASAJA, Agrosingularity, Odyssey Robotics y VisualNacert trabaja en el desarrollo de una innovadora metodología para mejorar el aprovechamiento de los cultivos, reduciendo el desperdicio alimentario y las emisiones de

Descubrimiento científico abre la puerta a tomates resistentes a parásitos sin comprometer su crecimiento

Un avance significativo en la investigación agrícola ha sido logrado por un

Expertos aseguran que las obligaciones del Real Decreto de Envases tendrán ‘carácter retroactivo’

· El Cluster del Envase y Embalaje ha reunido al sector en una nueva edición

Vinos que no dan dolor de cabeza

29 septiembre, 2017

Tecnología de los alimentos

En colaboración con una bodega de Ribera del Duero, investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid y de la Universidad de Valencia han conseguido elaborar un vino libre de histamina. Esta sustancia está implicada en respuestas del sistema inmunitario, por lo que su ausencia evitará a los consumidores reacciones alérgicas

Científicos y nutricionistas españoles recomiendan tomar brócoli para ayudar a proteger la piel en verano

24 agosto, 2017

Tecnología de los alimentos

El brócoli puede ayudar a proteger nuestra piel frente a los dañinos rayos UV-B durante el verano, gracias a su contenido en carotenos, que le aportan su coloración verde, y a sus propiedades antioxidantes, según afirma Júlia Farré, dietista-nutricionista en el Centro Júlia Farré. Por su parte, investigadores del

La técnica CRISPR elimina por primera vez retrovirus en cerdos vivos

11 agosto, 2017

Tecnología de los alimentos

Los órganos de los cerdos son especialmente compatibles para ser trasplantados a los humanos, con los que comparten más del 90% de sus genes, pero la presencia de retrovirus endógenos porcinos en el genoma del animal lo hace inviable. Ahora la tecnología de edición genética CRISPR Cas9 ha permitido por

El cacao natural ayuda a regular nuestras defensas

18 julio, 2017

Tecnología de los alimentos

Estos días, el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) organiza el Congreso Internacional de Inmunonutrición en Madrid Concretamente, ayuda a mejorar la función de nuestro intestino y la flora intestinal, que a su vez también regula nuestro sistema inmunitario La fibra del cacao natural ayuda a aumentar las bacterias beneficiosas del

Azafrán adulterado con extractos de gardenia

14 julio, 2017

Tecnología de los alimentos

En el mercado europeo se ha comenzado a detectar azafrán adulterado con extractos del fruto de la gardenia, un producto prohibido en Europa. Para confirmar las partidas fraudulentas, investigadores de la Universidad de Alcalá han patentado una técnica cromatográfica que permite identificar el genipósido, un compuesto que solo llevan los frutos de la gardenia

Por primera vez se propone el uso de posos de café para elaborar productos de panadería, bollería y confitería

14 julio, 2017

Tecnología de los alimentos

La industria del café genera una gran cantidad de subproductos ricos en carbohidratos, proteínas y compuestos bioactivos. Los posos del café, por ejemplo, obtenidos en el proceso de elaboración de la bebida a nivel doméstico e industrial son una fuente de estos compuestos a un bajo coste. Ahora, un estudio

Las setas a la plancha o al microondas conservan mejor sus propiedades

14 julio, 2017

Tecnología de los alimentos

Cuando las setas se hierven o fríen se reduce su valor nutritivo y capacidad antioxidante, pero si se cocinan a la plancha o al microondas apenas pierden nutrientes y mejora su actividad antioxidante. Así lo revelan los análisis de las cuatro especies de hongos más consumidas en el mundo tras

El cacao, un fruto tropical aliado para tu salud y para controlar tu peso

1 julio, 2017

Tecnología de los alimentos

Los expertos en nutrición aconsejan tomar más alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y aceites vegetales como el aceite de oliva virgen y así favorecer un mejor estado de salud. ¿Sabías que el cacao es un fruto tropical? Añadirlo a cualquier receta es un gesto sencillo

El pan integral no es más ‘saludable’ que el blanco

7 junio, 2017

Tecnología de los alimentos

Un estudio publicado en Cell Metabolism examina las peculiaridades del pan blanco y el integral para averiguar cuál es más sano. Los investigadores han analizado distintos parámetros médicos frente a ambos productos y, en principio, no existen diferencias clínicamente significativas entre ellos. Con los datos obtenidos, han ideado un algoritmo capaz de

Las primeras chirimoyas surgieron en América Central

6 junio, 2017

Tecnología de los alimentos

Aunque la comunidad científica coincidía en situar el origen del chirimoyo en América del Sur, especialmente del sur de Ecuador al norte de Perú, ahora un estudio liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) lo ubica en América Central. Los científicos han llegado a esta conclusión tras

Por qué se llora cuando se pica la cebolla

8 abril, 2017

Tecnología de los alimentos

La frecuente reacción mientras se pica o corta una cebolla tiene una explicación científica, ligada a una respuesta de prevención del organismo. Los tips para evitar el llanto El origen del llanto responde, en general, a los sentimientos. Las lágrimas se desencadenan a través de las emociones, como resultado de

Cáscaras de cítricos para limpiar aguas contaminadas

21 marzo, 2017

Tecnología de los alimentos

Las cáscaras de naranja y pomelo generan gran cantidad de residuos en la industria alimentaria, pero se podrían aprovechar para limpiar aguas contaminadas con metales pesados y compuestos orgánicos. La técnica la ha desarrollado un equipo de investigadores españoles y mexicanos. Investigadores de la Universidad de Granada (UGR), del Centro de

Un compuesto extraído del olivo ayuda a la cicatrización de heridas

21 marzo, 2017

Tecnología de los alimentos

Un compuesto obtenido de la hoja de olivo es capaz de activar rutas moleculares importantes para la migración de las células del borde de una herida y acelerar su cierre. Así concluye un estudio reciente, publicado en Plos One y llevado a cabo por expertos de instituciones murcianas. Científicos del Instituto Murciano

Una dieta saludable mejora la calidad del esperma y la probabilidad de embarazo

21 marzo, 2017

Tecnología de los alimentos

El seguimiento de una dieta saludable rica en alimentos como pescado, marisco, pollo, cereales, verduras y fruta o lácteos bajos en grasas puede mejorar significativamente la calidad espermática. Por el contrario, un elevado consumo de alcohol, cafeína y carne roja y procesada en hombres puede influir negativamente en la concepción.

Descubren cómo devolverle al tomate su verdadero sabor

3 febrero, 2017

Sin categoría·Tecnología de los alimentos

¿Por qué los tomates ya no saben a tomate? Un estudio con participación española revela que las variedades modernas contienen menos cantidades de los compuestos químicos que hacían sabrosos a los tomates tradicionales. Además, al identificar los genes relacionados con sus niveles de azúcares, ácidos y otras sustancias, los investigadores

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