Caldereta de cordero extremeña como la hacía mi abuela

18 junio, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Caldereta de cordero a la extremeña

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 kg Cordero (preferiblemente pierna)
      2 Cebollas grandes
      2 Pimientos rojos
      3 Dientes de ajo
      2 Tomates maduros
      1 Hoja de laurel
      1 cucharadita Pimentón dulce
      100 ml Vino blanco
      1 l Caldo de carne
      50 ml Aceite de oliva virgen extra
      Al gusto Sal y pimienta
      Unas ramitas Tomillo

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Cortar el cordero en trozos medianos, salpimentar y reservar.
      2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y dorar el cordero a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
      3. En la misma cazuela, añadir las cebollas picadas finamente y los ajos. Pochar hasta que la cebolla esté transparente.
      4. Incorporar los pimientos cortados en tiras y el tomate pelado y picado. Sofreír durante unos minutos.
      5. Añadir el laurel, el pimentón y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol se evapore.
      6. Devolver el cordero a la cazuela, agregar el caldo de carne caliente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
      7. Rectificar de sal y pimienta, y añadir el tomillo.
      8. Servir caliente, acompañado de pan rústico.

      🎯 Consejo final

      Para un toque especial, déjale reposar al menos media hora antes de servir; los sabores se intensifican notablemente.

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