Blog - Página 120 de 6360 - Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica

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‘Tonto del haba’ es una de las expresiones más conocidas en relación a este alimento

17 abril, 2022

Artículos

Tonto del haba ‘Tonto del haba’ es una de las expresiones más conocidas en relación a este alimento. Nació de la costumbre española de colocar dentro de las roscas de reyes un haba y un regalo. A quien le tocaba el regalo era coronado como el rey de la fiesta,

Como medir la cantidad de agua para una paella

15 abril, 2022

Menaje y utensilios·Trucos

Una de las dudas más frecuentes entre los aficionados a la cocina del arroz es como calcular la correcta cantidad de caldo o agua que debemos utilizar para que una paella quede en su punto. La mayoría de las recetas de paella nos indican que debemos utilizar el doble de

Sangre encebollada receta fácil y rápida

14 abril, 2022

Recetas

La sangre es un producto de casquería, que mucha gente dejó de comer, bien por las nuevas tendencias alimentarias saludables o bien por las no saludables, como la comida rápida y que muchos la prefiere a un buen plato casero pero que poco a poco vamos recuperando, es cierto que

Receta del Arroz «allipebrat» de anguilas del senyoret en paella

14 abril, 2022

Recetas·recetas originales

El arroz «allipebrat» une un plato clásico de la gastronomía valenciana como es el «all i pebre» de anguilas, con el arroz, ingrediente universal que ha proporcionado a Valencia su emblema culinario, la Paella. Si te gusta el «all i pebre» de anguilas, te enamorarás de este arroz. Para mí

Receta de la clóchina según Rafael Brández

13 abril, 2022

Recetas

Sin duda alguna, este es el establecimiento más genuino de Rafael Brández, hostelero de larga trayectoria que llegó a los fogones para poner en marcha un restaurante donde la cocina valenciana del arroz, así como los frutos de sus huertas fueran los protagonistas. Pero volviendo a la clóchina valenciana, la

Rebeca García, presidenta de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, hablaría de la particularidad del cava requenense

13 abril, 2022

Bebidas

Rebeca García, presidenta de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, hablaría de la particularidad del cava requenense y sus siete bodegas productoras, unas tierras reconocidas con la Denominación de Origen Cava, y que gracias a su altitud de 800 metros de media, ofrecen una frescor en sus uvas

El martes doce de abril dio comienzo oficialmente la campaña de la Clóchina de Valencia 2022

13 abril, 2022

Noticias

La Agrupación de clochineros del puerto de Valencia y Sagunto inauguraba oficialmente en la mañana de hoy, 12 de abril, y desde el restaurante En-Boga de Rafa Brandez, la temporada de la Clóchina de Valencia. El acto ha contado con la presencia de Director general de Desarrollo Rural, David Torres

Diferencias entre clóchinas y mejillones

13 abril, 2022

Noticias

La clóchina es un cultivo, algo así como plantar semillas, cuidar del crecimiento de los moluscos y luego proceder a su recolección en los últimos días de abril, siempre atentos al calendario lunar , en concreto entre la luna llena de abril y la menguante de agosto. Clóchina de Valencia

Arròs de colp i volta por Mariano Marco (Marianet)

13 abril, 2022

Recetas

El cocinero Mariano Marco (Marianet) durante la celebración de la quinta edición de Tastarròs, la gran fiesta del arroz en València. Nos presenta un Arròs de colp i volta La variedad Albufera ha sido la escogida por, el maestro arrocero valenciano Mariano Marco; experto en la gastronomía de La Albufera que

Marco Bianchi de Il Cortile triunfa en The World Pizza Championship 2022

12 abril, 2022

Noticias

Marco Bianchi de Il Cortile triunfa en The World Pizza Championship 2022 Tras dos años de parón, se han vuelto a encender los fogones para acoger al más prestigioso de los certámenes internacionales alrededor del mundo de la pizza València, 12 de abril de 2022. Marco Bianchi, propietario del grupo Il

Vicente Garcia Rutia y Horno San Antonio ganadores del XXXV Concurso de Dulces de Pascua

8 abril, 2022

Noticias

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con el patrocinio de la Diputación de Valencia ha organizado el tradicional concurso incorporando el premio a la Innovación. En esta edición han participado un total de 19 hornos y pastelerías tradicionales de Valencia y provincia. Valencia (07-04-2022).- Este jueves, 7 de

El chef José Andrés y la investigación sobre los ingredientes de la paella valenciana

7 abril, 2022

Artículos

La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentó en un acto que contó con el mundialmente conocido chef José Andrés, el estudio de un grupo de investigadores, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal, que confirma científicamente los diez ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (o colorante),

Chef José Andrés y los «talibanes» de la paella valenciana

7 abril, 2022

Artículos

Los valencianos somos muy inflexibles en lo que a la paella se refiere y de esta forma nos lo cuenta el Chef José Andrés . La paella es una de las pocas cosas que son capaces de hacer aflorar el nacionalismo que los valencianos. Lo que ha culminado en un

Entrevista a la Dra. Pilar Medrano Ábalos sobre el estudio de la paella

7 abril, 2022

Artículos

La Dra. Pilar Medrano Ábalos es enfermera. Antropóloga. Doctora en Enfermería y profesora Universidad Católica de Valencia. Una de las artífices del estudio de la paella presentado junto al Chef José Andrés La Universidad Católica de Valencia (UCV) presentó, el estudio de un grupo de investigadores, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal,

Conejo, alita de pollo, caldo dashi y alioli de mejillón: el arroz ‘a la valenciana’ del ganador del Tastarròs 2022

4 abril, 2022

Noticias

El jefe de cocina del restaurante Voraz de Alicante, Jorge Moreno, se ha proclamado ‘Arrocero del Futuro’ al alzarse con la victoria del concurso del festival Tastarròs 2022 con una versión del arroz a la valenciana elaborado con la variedad albufera, a la que incorporó rillet de conejo, alita de

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