Valencia Gastronómica
Desde TikTok hasta la dieta mediterránea, el aceite de oliva virgen extra se convierte en el protagonista matutino de miles de hogares. Te contamos si esta tendencia tiene base científica y cómo se relaciona con la gastronomía valenciana.
🌿 El oro líquido: ¿una cucharada cada mañana?
Una nueva tendencia en redes sociales, especialmente en TikTok, está conquistando las mañanas: beber aceite de oliva virgen extra en ayunas. Lo que podría parecer una moda más del mundo digital tiene, curiosamente, raíces muy profundas en la cultura mediterránea… y en la valenciana.
Celebridades como Beyoncé, Kourtney Kardashian o Gwyneth Paltrow han popularizado esta práctica, y en plataformas como TikTok se le atribuyen beneficios como mayor energía, mejor digestión, piel radiante y menos antojos.
Pero ¿qué dice la ciencia? ¿Y qué opinan los expertos de la dieta mediterránea, de la que Valencia es embajadora?
🧪 ¿Realmente tiene beneficios para la salud?
Sí, pero con matices. Según diversos estudios científicos y la opinión de nutricionistas como Emma Shafqat, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es una fuente rica en:
- Grasas monoinsaturadas (ácido oleico)
- Polifenoles como el oleocantal y oleaceína
- Vitamina E y antioxidantes naturales
Estos compuestos han demostrado tener efectos antiinflamatorios, mejorar la salud cardiovascular, favorecer la función intestinal y reforzar el sistema inmunológico.
Además, recientes estudios relacionan el consumo regular de AOVE con una mayor longevidad, reducción del colesterol LDL (el “malo”) y mejor control del peso.
“Es el tipo de grasa más saludable que podemos consumir, siempre que sea virgen extra y se tome con moderación”, aclara Shafqat.
🧴 ¿Cómo lo tomamos en Valencia?
En la Comunidad Valenciana, el aceite de oliva virgen extra es una piedra angular de la dieta diaria. Desde aliños para ensaladas, pasando por el sofrito de la paella, hasta el tradicional esmorzaret con pan, tomate y aceite, el oro líquido ha sido parte del desayuno valenciano mucho antes de que TikTok existiera.
“Mis abuelos ya tomaban una rebanada de pan con aceite y sal como desayuno antes de ir al campo”, comenta Amparo Requena, vecina de la huerta de Alboraya.
🧪 El experimento: dos semanas bebiendo AOVE
La periodista Lynsey Hope decidió probar esta tendencia durante dos semanas. Los resultados, según cuenta, fueron sorprendentes:
- Menos antojos y mayor sensación de saciedad.
- Piel más luminosa y cabello con más brillo.
- Mejor digestión y salud intestinal.
- Sin aumento de peso a pesar del aporte calórico.
Aunque el inicio fue difícil por las náuseas, al cambiar la rutina y tomarlo después del desayuno en lugar de en ayunas, todo mejoró.
❗️¿Todos los aceites de oliva son iguales?
No. Solo el virgen extra, prensado en frío y sin procesos químicos, mantiene los polifenoles y antioxidantes beneficiosos. En Valencia, marcas como La Española, Masía El Altet o Señoríos de Relleu son referencia de calidad.
Un buen AOVE debe tener sabor afrutado, ligero picor en garganta (indicador de polifenoles) y aroma fresco.
⚖️ ¿Moda pasajera o hábito saludable?
Aunque beber aceite de oliva no es imprescindible, sí es una forma rápida y directa de aprovechar sus beneficios, especialmente si tienes una agenda ajetreada. Pero también puedes incorporarlo de forma más sabrosa:
- Con pan de masa madre y tomate.
- En ensaladas de temporada valencianas.
- En platos tradicionales como la titineta, el aspencat o el arroz al horno.
📢 ¿Tú también has probado a tomar aceite de oliva en ayunas? ¿Prefieres mojar pan o beberlo directo? ¡Cuéntanos en los comentarios!
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