Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Bacalao desalado |
| 4 | Tomates maduros |
| 2 | Pimientos choriceros secos |
| 2 | Cebolletas |
| 2 dientes | Ajo |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 hoja | Laurel |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos. Luego, extrae la pulpa raspando con una cuchara.
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto, pélalos y pícalos en trozos pequeños.
- Pica finamente las cebolletas y los ajos. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebolletas y los ajos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Añade la pulpa de los pimientos y los tomates picados al sofrito. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el bacalao a la cazuela junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela en círculos para que el bacalao suelte su gelatina y se integre con la salsa.
- Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Para obtener un sabor más auténtico, puedes preparar el bacalao a la vizcaína un día antes. Así, los sabores se intensificarán aún más.
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