Bacalao a la Vizcaína casero que sabe a cocina de abuela

12 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao a la Vizcaína

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g lomos de bacalao desalado
      2 pimientos choriceros secos
      2 cebollas grandes
      3 tomates maduros
      4 dientes de ajo
      100 ml aceite de oliva
      1 hoja laurel
      Sal al gusto
      1/2 cucharadita azúcar

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 30 minutos. Después, retira la pulpa y resérvala.
      2. Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Pela también los tomates y pícalos.
      3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas. Cocínalas a fuego lento hasta que estén transparentes.
      4. Agrega los dientes de ajo picados y rehoga un par de minutos. Añade la hoja de laurel.
      5. Incorpora los tomates, la pulpa de los pimientos choriceros, un poco de sal y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa.
      6. Mientras tanto, corta el bacalao en trozos y sécalo bien.
      7. Añade el bacalao a la sartén, colocando los trozos con la piel hacia abajo. Cubre con la salsa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente.
      8. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

      🎯 Consejo final

      Para intensificar el sabor, deja reposar el bacalao con la salsa durante unas horas antes de servir; esto permitirá que todos los ingredientes se integren mejor.

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