Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | lomos de bacalao desalado |
| 2 | pimientos choriceros secos |
| 2 | cebollas grandes |
| 3 | tomates maduros |
| 4 | dientes de ajo |
| 100 ml | aceite de oliva |
| 1 hoja | laurel |
| Sal | al gusto |
| 1/2 cucharadita | azúcar |
👨🍳 Instrucciones
- Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 30 minutos. Después, retira la pulpa y resérvala.
- Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Pela también los tomates y pícalos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas. Cocínalas a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Agrega los dientes de ajo picados y rehoga un par de minutos. Añade la hoja de laurel.
- Incorpora los tomates, la pulpa de los pimientos choriceros, un poco de sal y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa.
- Mientras tanto, corta el bacalao en trozos y sécalo bien.
- Añade el bacalao a la sartén, colocando los trozos con la piel hacia abajo. Cubre con la salsa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor, deja reposar el bacalao con la salsa durante unas horas antes de servir; esto permitirá que todos los ingredientes se integren mejor.
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