Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 filetes | Bacalao desalado |
| 3 | Cebollas medianas |
| 4 | Pimientos choriceros secos |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1 taza | Tomate triturado |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| 1/2 taza | Caldo de pescado |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante 20 minutos. Después, retira las semillas y raspa la carne.
- Pica finamente las cebollas y los ajos. Sofríelos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorpora la carne de los pimientos y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado y deja reducir la salsa unos 15 minutos.
- Pasa la salsa por un colador para obtener una textura suave.
- Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta. Cocínalos en una sartén hasta que estén dorados por ambos lados.
- Coloca los filetes en la salsa y deja que se cocinen durante 5 minutos, permitiendo que absorban el sabor.
- Sirve caliente, acompañado de pan o patatas.
🎯 Consejo final
Para realzar el sabor, deja que el bacalao repose en la salsa durante un par de horas antes de servir. Esto permitirá que el pescado absorba mejor los sabores de la salsa.
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