Alta cocina en mayúsculas, estas son las propuestas presentadas en el Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla

Las propuestas presentadas han llevado a La Marina de Valencia a Juan Ramón Sau Ceitegui, del restaurante River Hall Gastro, de Zaragoza, que ofreció una creación a base de alcachofas al perigourdine con pil-pil y merengue trufado de Andilla;

Carlos Rodríguez, del Restaurante Belvedere, de Benidorm, con un plato de calamar, trufa y tupinambur; 

Marc Martorell, de Gaudir Restaurant, de Alcossebre (Castellón) con una sepia acompañada de huevo, ibéricos y trufa de Andilla;

Ingrid Blanch, de Gastronomía Madrileña, de Torrent (Valencia) que presentó trufa de Andilla con foie, guanciale y parmentier de boniato rojo;

Croqueta, consomé de jamón ibérico, yema trufada, katsobushi, alcachofas y trufa. . Néstor Oreiro Campos Esencia

Fernando Martín, del Hotel Novotel Campo de las Naciones, en Madrid, con una mousse de queso y trufa;

Aitor Martínez Ros, de Can Ros Restaurante, en Burriana, presentando una composición de pulpo, ñoquis y trufa de Andilla. Alta cocina en mayúsculas .

Los ganadores son:

– 1º PREMIO: Marc Martorell (Gaudir, Alcossebre, Castellón): “Sepia, Huevo, Ibéricos y Trufa”

– 2º PREMIO: Néstor Oreiro (Esencia, Beniferri, Valencia): “Tierra, Mar y Montaña”

– 3er PREMIO: Fernando Martín, (Hotel Novotel Campo de las Naciones)  “Mousse de queso y trufa”

Aprovechando la ocasión, la alcaldesa de Andilla, Consuelo Alfonso, ha firmado la adhesión a l’Exquisit Mediterrani con el Director General de Turisme, Francesc Colomer, dando comienzo a la Feria de la Trufa de Andilla (Fivatruf), que se celebrará el 8 y 9 de Febrero en Andilla.

 

Jose Cuñat

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