Las bacterias de la uva y del vino, al descubierto por su ADN
Valencia Gastronómica
Un equipo de científicos ha determinado la diversidad de bacterias que se encuentran en la piel de la uva de las variedades garnacha y cariñena de la DOQ Priorat y también en el vino de crianza en barrica a través de la secuenciación masiva. Investigadores del grupo de investigación BIOTENOL de la Universidad Rovira i Virgili (URV), coordinado por el
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