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El Truco Definitivo para Elegir un Buen Melón y las Razones para Comerlo a Diario en Verano

12 julio, 2023

Introducción: El melón, una de las frutas más refrescantes y apetecibles en verano, se convierte en una opción dulce y baja en calorías para incluir en nuestra dieta diaria. Sin embargo, elegir un buen melón puede resultar todo un desafío. En este artículo, descubriremos el truco definitivo para seleccionar un melón en su punto óptimo de madurez. Además, exploraremos las

Tecnología de los alimentos

Las setas a la plancha o al microondas conservan mejor sus propiedades

Cuando las setas se hierven o fríen se reduce su valor nutritivo y capacidad antioxidante, pero si se cocinan a la plancha o al microondas apenas pierden nutrientes y mejora su actividad antioxidante. Así lo revelan los análisis de las cuatro especies de hongos más consumidas en el mundo tras

Las microcápsulas de brócoli aumentan sus propiedades saludables

El brócoli es una verdura muy valorada por sus efectos quimiopreventivos, pero

Investigadores de la Universidad de Salamanca miden las propiedades antioxidantes del queso

Los científicos han aplicado una nueva técnica más rápida para analizar los

Investigan en Valencia las propiedades del aceite de coco como terapia para pacientes con ELA

7 mayo, 2016

Tecnología de los alimentos

VALENCIA GASTRONOMICA- La Universidad Católica de Valencia «San Vicente Mártir» (UCV) y la Fundación José Navarro han firmado un convenio para la puesta en marcha de un proyecto de investigación del Departamento de Ciencias Médicas Básicas sobre el aceite de coco como terapia complementaria contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica

Las propiedades organolépticas

11 abril, 2016

Saber de

Cómo defime organoléptico, ca el Diccionario de la lengua española Del gr. ὄργανον órganon ‘órgano’ y ληπτικός lēptikós ‘receptivo’.1. adj. Que puede ser percibido por los órganos de los sentidos. Sería entonces el adjetivo que utilizaríamos para calificar la sustancia que favorece la excitación de un receptor sensorial. Así el gusto, la textura,

Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

11 abril, 2016

Saber de

INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto → Sabor Olor Color →

Extraen y utilizan propiedades beneficiosas para la salud del camote morado

19 diciembre, 2015

Tecnología de los alimentos

En la UNAM Arturo Navarro Ocaña y sus alumnos obtienen compuestos biológicamente activos, antioxidantes, aditivos y colorantes naturales para alimentos de la raíz tuberosa que se consume únicamente en el Día de Muertos UNAM/DICYT En México comemos camote blanco y amarillo en dulce y puré, pero el morado, con valiosas propiedades

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