¡Hacer un embutido en casa es cortar todas las carnes muy picadas y con cuchillo en mano. Además, acompañamos este embutido ‘blanco’ con un pan de coca casero.
Embutido casero
| INGREDIENTES |
PREPARACIÓN |
- 250 g de magro
- 250 g de papada
- 250 g de lengua
- 250 g de oreja
- 100 g de pistacho
- 2 tomates de rama
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento del piquillo
- Hojas verdes (al gusto)
- Para la coca:
- 300 g de harina
- 120 g de agua
- 60 g de aceite
- Sal
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- Picar toda la carne (magro, papada, oreja y lengua) con un cuchillo, salpimentar y mezclar en un bol. Añadir pistachos y mezclar bien.
- Poner toda la carne en una manga e introducirla dentro del intestino (que quede bien embutida) y atar los extremos con hilo.
- Poner una olla con agua y sal al fuego, sumergir los embutidos y dejar (con algo encima para que no floten) una hora y media a fuego bajo para que no llegue a hervir el agua.
- Para hacer la coca, mezclamos en un bol la harina, el aceite, el agua y la sal. Ir mezclando bien la masa hasta que no se nos pegue en las manos. Alisar bien, extender sobre una bandeja y poner en el horno a 180º durante unos 15 minutos, con un peso encima para que no suba la masa.
- Cortar la cebolla y ponerla a rizar en un bol con agua y hielo. Cortar el pimiento del piquillo a tiras y el tomate a rodajas.
- Emplatar en la misma coca como base, con el tomate, el embutido, la cebolla y el pimiento por encima. Decorar con las hojas verdes.
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