Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Pulpo fresco |
| 4 | Papas medianas |
| 2 hojas | Laurel |
| Al gusto | Sal gruesa |
| Al gusto | Pimentón dulce |
| 60 ml | Aceite de oliva virgen extra |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo y congélalo durante 24 horas para romper las fibras y hacerlo más tierno.
- Descongela el pulpo y pon a hervir una olla grande con abundante agua y las hojas de laurel.
- Introduce y retira el pulpo del agua hirviendo tres veces para «asustarlo» y finalmente deja que cueza durante unos 40-50 minutos.
- Pela y corta las papas en rodajas gruesas y cuécelas en una olla aparte hasta que estén tiernas.
- Una vez cocido el pulpo, déjalo reposar unos minutos. Luego córtalo en rodajas de un centímetro aproximadamente.
- En un plato, coloca las rodajas de papa en la base, añade el pulpo por encima y espolvorea con sal gruesa y pimentón al gusto.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor auténtico, deja reposar el pulpo en su propia agua de cocción por unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Follow Me