Pulpo a la gallega casero fácil y jugoso como el de las ferias

28 abril, 2025
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Ingredientes

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      Título: Pulpo a la Gallega

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 Pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg
      1 Hoja de laurel
      4 Papas medianas
      50 ml Aceite de oliva virgen extra
      Al gusto Sal gruesa
      Al gusto Pimentón de la Vera (dulce o picante)

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Limpia el pulpo con agua fría para eliminar cualquier impureza. Congélalo durante 24 horas para romper las fibras y asegurar una textura tierna.
      2. Descongela el pulpo y pon a hervir una olla grande con agua y la hoja de laurel.
      3. Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» el pulpo: sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo para que la piel no se desprenda, y luego déjalo cocinar durante aproximadamente 45 minutos.
      4. Mientras el pulpo se cocina, pela y corta las papas en rodajas gruesas. Hiérvelas en una olla aparte hasta que estén cocidas pero firmes.
      5. Una vez que el pulpo esté cocido, escúrrelo y córtalo en rodajas.
      6. En un plato, coloca las rodajas de papa en la base, y encima coloca las rodajas de pulpo.
      7. Rocía generosamente las papas y el pulpo con aceite de oliva, espolvorea sal gruesa y pimentón de la Vera al gusto.

      🎯 Consejo final

      Si deseas un toque extra de sabor, prueba a añadir un poco de ajo picado al aceite de oliva antes de rociarlo sobre el pulpo y las papas. Le dará una profundidad añadida al plato.

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