Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg |
| 1 | Hoja de laurel |
| 4 | Papas medianas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal gruesa |
| Al gusto | Pimentón de la Vera (dulce o picante) |
👨🍳 Instrucciones
- Limpia el pulpo con agua fría para eliminar cualquier impureza. Congélalo durante 24 horas para romper las fibras y asegurar una textura tierna.
- Descongela el pulpo y pon a hervir una olla grande con agua y la hoja de laurel.
- Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» el pulpo: sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo para que la piel no se desprenda, y luego déjalo cocinar durante aproximadamente 45 minutos.
- Mientras el pulpo se cocina, pela y corta las papas en rodajas gruesas. Hiérvelas en una olla aparte hasta que estén cocidas pero firmes.
- Una vez que el pulpo esté cocido, escúrrelo y córtalo en rodajas.
- En un plato, coloca las rodajas de papa en la base, y encima coloca las rodajas de pulpo.
- Rocía generosamente las papas y el pulpo con aceite de oliva, espolvorea sal gruesa y pimentón de la Vera al gusto.
🎯 Consejo final
Si deseas un toque extra de sabor, prueba a añadir un poco de ajo picado al aceite de oliva antes de rociarlo sobre el pulpo y las papas. Le dará una profundidad añadida al plato.
Follow Me