Patatas Bravas con Pimentón: Un Clásico Reinventado

21 abril, 2024
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Introducción: Las patatas bravas son un emblema de la gastronomía española, especialmente apreciadas por su irresistible combinación de texturas crujientes y sabores intensos. Hoy te traigo una versión que eleva este clásico a nuevas alturas con el uso de pimentón de La Vera, garantizando un plato que no solo satisface el paladar, sino que también enciende los sentidos.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas, preferiblemente Yukon Gold o Agria
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal al gusto

Para la salsa brava:

  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón de La Vera
  • 400 ml de tomate frito
  • 100 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chile picante al gusto

Para el alioli (opcional):

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Sal

Instrucciones:

  1. Preparar las patatas:
    • Lava, pela y corta las patatas en cubos. Sumerge en agua fría por 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
    • Seca las patatas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas y resérvalas.
  2. Para la salsa brava:
    • En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
    • Añade la harina y el pimentón, revolviendo rápidamente para mezclar bien.
    • Incorpora el tomate frito y el caldo de pollo, cocinando a fuego medio hasta que la salsa espese. Ajusta de sal, pimienta y chile picante al gusto.
  3. Preparar el alioli (opcional):
    • En una licuadora, mezcla el huevo con el ajo, sal y unas gotas de limón. Con la licuadora en marcha, añade lentamente el aceite hasta emulsionar y formar una salsa espesa.
  4. Montaje del plato:
    • Sirve las patatas en un plato, cubre con la salsa brava y, si lo deseas, añade una cucharada de alioli.
    • Espolvorea un poco más de pimentón de La Vera por encima para decorar.

Maridaje sugerido: Para acompañar este delicioso plato, te recomiendo un vino blanco seco, como un Albariño, que con su acidez y frescura equilibrará el picante de la salsa, o una cerveza artesanal ligera para complementar los sabores ahumados del pimentón.

Conclusión: Las patatas bravas con pimentón no son solo una comida, sino una experiencia gastronómica que encanta y sorprende. Anímate a preparar esta receta y transforma cualquier reunión en un evento memorable. ¡Buen provecho!

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Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

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