«Patatas al Cabrales: Un Clásico Asturiano lleno de Sabor y Nutrientes»

La cocina asturiana, conocida por su riqueza y variedad, nos regala recetas que combinan sencillez con un profundo sabor. Entre ellas, las Patatas al Cabrales destacan como una opción fácil de preparar, económica y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión, desde un picoteo informal hasta como acompañante en una cena especial. El queso de Cabrales, con su potente y característico sabor, es el protagonista de esta salsa cremosa que convierte unas simples patatas en un bocado irresistiblemente delicioso.

Ingredientes para la Salsa Cabrales:

• 150 g de queso de Cabrales
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 ml de sidra asturiana
• Pimienta negra al gusto

Para las Patatas:

• Patatas medianas (cantidad al gusto)
• Aceite para freír (opcional para versión menos grasa: usar freidora de aire o cocinar en el microondas con un chorrito de aceite)

Preparación:

Salsa Cabrales:

1. Combinar los Ingredientes: En un cazo, mezcla el queso de Cabrales desmenuzado, la nata y la sidra. Si prefieres una salsa menos intensa, puedes ajustar la cantidad de queso a tu gusto.
2. Cocción a Fuego Lento: Calienta la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente hasta que el queso se funda completamente y la salsa adquiera una textura cremosa y homogénea. Añade pimienta negra al gusto.
3. Espesar si es Necesario: Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir un poco de fécula de maíz diluida en nata fría y seguir cocinando hasta alcanzar la textura deseada.

Patatas:

1. Preparación: Lava y corta las patatas en rodajas o cuñas, según prefieras. Si optas por una versión más ligera, puedes cocinarlas en una freidora de aire o en el microondas con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Fritura Tradicional: Si eliges freírlas, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de aceite.

Montaje del Plato:

Coloca las patatas en una fuente o plato de servir y vierte generosamente la salsa Cabrales caliente sobre ellas. Este plato se debe servir inmediatamente para disfrutar del contraste entre las patatas calientes y crujientes y la cremosidad de la salsa.

A tener en cuenta:

• El queso Cabrales, con su intenso sabor y propiedades nutritivas, es rico en proteínas, calcio y vitaminas, lo que lo convierte en un añadido saludable en moderación.
• La elección de la preparación de las patatas influirá en el contenido graso final del plato, opta por métodos de cocción más ligeros si buscas una opción más saludable.

Las Patatas al Cabrales son un verdadero homenaje a la gastronomía asturiana, una receta que combina la simplicidad de los ingredientes con un sabor complejo y satisfactorio. Este plato es una excelente manera de introducir un toque asturiano en tu cocina, ofreciendo a amigos y familiares un aperitivo o guarnición que seguro recordarán.