Nace un nuevo espumoso valenciano: una bodega histórica lanza el primer “tradicional” con DO Valencia

Redacción | 27 de noviembre de 2025

La Denominación de Origen Valencia ha inaugurado oficialmente una nueva categoría dentro de su mapa vitivinícola: el primer espumoso de calidad elaborado por el método tradicional y certificado bajo su sello. El protagonista de este estreno es Cuvée Privée, el último proyecto de la bodega Clos de Lôm, un vino que marca un punto de inflexión para la región y que ha despertado gran expectación en el sector.

El valor de la malvasía y un proceso de elaboración artesanal

El nuevo espumoso tiene su origen en una selección limitada de uvas malvasía cultivadas en la finca familiar de Fontanars dels Alforins, un paisaje vitícola donde Clos de Lôm ha consolidado su identidad. La bodega ha apostado por una elaboración pausada, basada en la precisión y en el respeto absoluto a la materia prima.

La segunda fermentación en botella y una crianza de más de veinte meses sobre lías son las claves que confieren a este vino su estilo fino, elegante y con una burbuja persistente. Los responsables del proyecto destacan que su intención ha sido situar a la malvasía en un nuevo contexto, explotando su potencial aromático sin perder el carácter mediterráneo.

Un lanzamiento que reivindica origen y tradición

Durante su presentación oficial en la sede de la DO Valencia, el equipo de Clos de Lôm compartió la dimensión simbólica del proyecto. Para la familia Serratosa, responsable de la finca desde hace generaciones, este espumoso es una forma de honrar su historia:

«Cuvée Privée refleja nuestra manera de entender la viña: constancia, respeto y un vínculo profundo con la tierra donde crecieron nuestras primeras cepas», señalaron.

El enólogo que ha liderado el desarrollo técnico subrayó la relevancia del desafío: «La malvasía nos permite reivindicar lo nuestro. Queríamos un espumoso que hablara con claridad del terruño y que mantuviera la precisión del método tradicional».

Un impulso decisivo para la DO Valencia

Desde el Consejo Regulador se destacó la importancia del hito. Según su presidencia, la llegada de un espumoso tradicional de calidad supone «un paso natural para una denominación que lleva años ampliando su perfil y consolidando su prestigio».

El lanzamiento de Cuvée Privée abre nuevas posibilidades para la DO Valencia, que suma una categoría inédita y posiciona a la región en un segmento cada vez más valorado. Con este vino, tradición e innovación se encuentran en un proyecto que mira al futuro sin renunciar a las raíces.

Etiquetas: vino, espumoso, do valencia, malvasia, bodegas, gastronomia, enologia