Migas extremeñas con huevo y pimientos el sabor de la abuela en cada bocado

5 junio, 2025
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Ingredientes

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      Título: Migas Extremeñas

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      300 g Pan del día anterior
      100 g Tocino
      2 dientes Ajo
      1 cucharadita Pimentón de la Vera
      50 ml Aceite de oliva virgen extra
      Al gusto Sal
      200 ml Agua
      2 Pimientos verdes
      4 Huevos

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
      2. Humedece ligeramente el pan con agua y una pizca de sal. Deja reposar para que se ablande.
      3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe los ajos pelados y el tocino en trocitos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
      4. Corta los pimientos en tiras y fríelos en el mismo aceite hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
      5. En la misma sartén, añade las migas de pan ablandadas y revuelve constantemente a fuego medio para que se desmoronen y se tuesten ligeramente.
      6. Agrega el pimentón y mezcla bien. Cocina a fuego lento removiendo para que no se peguen.
      7. Incorpora el tocino, los ajos y los pimientos fritos a las migas. Ajusta de sal si es necesario.
      8. Fríe los huevos en una sartén aparte y sírvelos sobre las migas al emplatar.

      🎯 Consejo final

      Para un toque especial, puedes añadir unas uvas frescas o rodajas de chorizo frito al final de la cocción de las migas.

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