Marmitako de atún casero con sabor a mar y alma de hogar

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Título: Marmitako de Atún

Ingredientes

Instrucciones

1. Corta el atún en dados grandes y resérvalo en el frigorífico.
2. Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño similar. Intenta «troncharlas» para que suelten almidón.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las cebollas picadas finamente con los dientes de ajo picados durante unos minutos hasta que estén translucidas.
4. Añade los pimientos cortados en trozos pequeños y continúa sofriendo unos minutos más.
5. Incorpora los tomates pelados y triturados junto con la hoja de laurel. Remueve bien.
6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Esto tomará unos 3 minutos.
7. Añade el pimentón dulce, las patatas, el caldo de pescado y una pizca de sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
8. Agrega los dados de atún a la cazuela y cocina durante 5 minutos más, justo hasta que el atún esté cocido pero jugoso.
9. Retira del fuego, ajusta la sal si es necesario, y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejo final

Para un marmitako más sabroso, prepara el caldo de pescado en casa con morralla y algunas verduras aromáticas. Esto intensificará el sabor del plato.