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Título: Marmitako de Atún
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Atún fresco |
| 3 | Patatas grandes |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Pimiento rojo |
| 2 | Cebollas |
| 3 | Dientes de ajo |
| 800 ml | Caldo de pescado |
| 100 ml | Vino blanco |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 hoja | Laurel |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
Instrucciones
- Corta el atún en dados grandes y resérvalo en el frigorífico.
- Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño similar. Intenta «troncharlas» para que suelten almidón.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las cebollas picadas finamente con los dientes de ajo picados durante unos minutos hasta que estén translucidas.
- Añade los pimientos cortados en trozos pequeños y continúa sofriendo unos minutos más.
- Incorpora los tomates pelados y triturados junto con la hoja de laurel. Remueve bien.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Esto tomará unos 3 minutos.
- Añade el pimentón dulce, las patatas, el caldo de pescado y una pizca de sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
- Agrega los dados de atún a la cazuela y cocina durante 5 minutos más, justo hasta que el atún esté cocido pero jugoso.
- Retira del fuego, ajusta la sal si es necesario, y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejo final
Para un marmitako más sabroso, prepara el caldo de pescado en casa con morralla y algunas verduras aromáticas. Esto intensificará el sabor del plato.
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