Valencia Gastronómica
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Título: Gazpacho Andaluz
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Tomates maduros |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Pepino |
| 1 | Diente de ajo |
| 50 g | Pan del día anterior |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 30 ml | Vinagre de Jerez |
| Sal | Al gusto |
| Cantidad necesaria | Agua fría |
Instrucciones
- Remoja el pan en agua fría durante unos minutos hasta que esté blando.
- Pela los tomates y córtalos en trozos grandes. Lava y corta el pimiento, retira las semillas. Pela y corta el pepino en rodajas. Pela el diente de ajo.
- En una batidora, agrega los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo y el pan escurrido.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto, y vuelve a batir hasta emulsionar bien el gazpacho.
- Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar restos de piel y semillas.
- Si queda demasiado espeso, añade agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sírvelo bien frío, decorado con trocitos de pepino, pimiento y croutones de pan si lo deseas.
Consejo final
Asegúrate de usar tomates muy maduros para lograr un sabor más intenso. Puedes añadir más vinagre si prefieres un toque más ácido.
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